Nøttekake med fromasj

Nøttebunn med fromasj.

Oppskrift på nøttebunnen finner du her.

La nøttebunnen være i formen. Ikke løsne ringen.

I stedet for å dynke nøttebunnen med melk eller brus har jeg brukt gele: Kok en pakke gele, avkjøl den og hell forsiktig over nøttebunnen slik at geleen trekker ned i kaken. Dersom du heller for raskt vil geleen bare renne ut til siden og bli borte:) Sett til avkjøling.

Fromasj:

Kok en pakke gele som angitt på pakken, men bruk kun halve mengden vann. Rastlaustausa har her brukt bringebærgele. Avkjøl geleen. Rør av og til.

Pisk en boks fløte (3,3 dl) med en ts sukker. Når geleen er avkjølt blandes den forsiktig med kremen.

Hell fromasjen over nøttebunnen. Det er viktig at ringen fortsatt sitter rundt kaken! Avkjøl til framsjen har stivnet.

Rastlaustausa har for anledningen pyntet med kiwi og hakket hasselnøtter.

Banankake



Banankake er fint å servere til både små og store. Server gjerne kaken lunken med is, krem eller vaniljesaus.

Oppskrift banankake:
2 egg
2 kopper farin
1 kopp smeltet margarin
3 kopper hvetemel
2 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
1 ts natron
8 ss melk
2 knuste bananer

Pisk egg og sukker til eggedosis.
Mos bananene med en gaffel. Bland alle ingrediensene i eggedosisen og rør om.

Hell røren i en smurt form, og stek på nederste rille ved 175 grader i ca. 45 minutter. Avkjøl kaken på rist.

Kaken er her pyntet med siktet melis, kiwi og sjokolade.

Sjokoladepynt:

Smelt sjokolade og ha den i en sprøytepose. Lag snirkler og mønster som du ønsker på et bakepapir. La sjokoladen stivne så er den klar til bruk!

Marengs med fromasj - søtt og friskt til helgekos.



Det har etter hvert blitt svært så populært med mini-pavlova. Rastlaustausa har denne gangen byttet ut kremen med bringebærfromasj. Det ble både søtt og friskt på samme tid.

Oppskrift marengs: (Blir ca. 38 stk.)
500 g melis
4 eggehviter
Noen sitrondråper

Ha alle ingrediensene i en ren og tørr bakebolle. Stivpisk i ca. 15 minutter. Du kan sette marengsen på stekeplate med skje, men dersom du ønsker mønster has alt i en sprøytepose med den spissen du velger.
Det er plass til ca. 16 stykker på en stekeplate.
Sett platen i stekeovnen på 120 grader i ca. 35 minutter. Avkjøl på rist.

Oppskrift fyll:
Kok en pakke gele som anvist på pakken, men bruk kun halve mengden vann. Smak på geleen velger du selv, men jeg har brukt bringebær.
Avkjøl geleen. Rør i den av og til.

Pisk en boks (3,3 dl) fløte med en teskje sukker.
Vend den avkjølte geleen inn i kremen. Tilsett fromasjen i en sprøytepose og fyll opp marengsen.

Marengsen er her dekorert med smeltet sjokolade, og servert med hakket nøtter, sjokolade og kiwi.

Ikke hiv kakerestene i søpla, bruk dem heller til å spice opp kakebordet!



Ferdig med hvit sjokolade.


Som lovet i innlegget "muffins til barneselskap" kommer her fremgangsmåten på cakepops.
Noen ganger er det nødvendig å skjære av kantene på ei kake for å få til en spesiell fasong. Tidligere hadde dette en tendens til å bli kastet i søpla, men så var det altså noen som fant opp dette geniale med cakepops. Det finnes mange varianter. Her har Rastlaustausa fått hjelp av sin kjære svigerinne, som har dyppet og dekorert til barneselskap. Sønnen i huset har ikke unngått å legge merke til at vi voksne er mye flinkere til å dekorere på annet vis når vi skal ha voksenselskap. Det skal ikke så mye til for at barna også føler seg verdsatt når de skal ha kalas.

Cakepops skal vel kanskje egentlig stå oppreist på pinnen, men her ble det cakepops i små former som vist på bildet . Det er selvsagt ingen ting i veien for å bake ei kake til formålet. Du kan også kjøpe et ferdig sukkerbrød på butikken for å få det til å gå raskt unna i en travel hverdag.
På bildet ser du i tilegg muffins til barneselskap, som du finner oppskriften på her.

Fremgangsmåten på våre cakepops er følgende:
Smelt 200 gram margarin og rør inn biter av 200 gram kokesjokolade. Rør til sjokoladen er smeltet.
Finmos brødet du skal bruke før du blander det i sjokoladeblandingen. Her tilsetter du brød til du får en masse det er mulig å trille kuler av. Du må gjerne smake til med melis og kakaopulver dersom det er ønskelig.
Trill så store kuler du ønsker. Vi har klippet biter av sugerør for å bruke til handtak. Det finnes pinner å få kjøpt til formålet på hobbybutikker.
Etter at kulene er ferdig trillet, og handtak evt. satt på, skal kulene stå i kjøleskap over natta.
Neste dag smelter du sjokolade som kulene dyppes i. Pynt med hva du måtte ha tilgjengelig, alt etter om det er gutter eller jenter som skal serveres. Her var det litt begge deler så vi har brukt både rosa og blått.
Her ser du at det er brukt både mørk og hvit sjokolade. Varianten med mørk kokesjokolade har vi kun sprøytet over i stedet for å dyppe i sjokolade.

Fremgangsmåte i bilder:

Kulene trillet og klar til å sette på handtak.

Kulene dyppes i sjokolade.

Ulik pynt strøs på før sjokoladen stivner for mye.

Dette ble veldig populært i barneselskapet!





Muffins til barneselskap



Klart til servering!

Muffins eller cupcakes er en gjenganger i barneselskap, i alle fall her i huset. Jeg skal ikke begi meg ut på uttalelser om hva som skiller disse to kakene, men for anledningen har jeg brukt samme oppskrift som mamma alltid brukte på mine bursdager da jeg var barn. Grunnoppskriften finner du her. Den kan forøvrig brukes til mange ulike typer muffins, selvsagt også til voksnes kaffeslabberas.



Muffinsrøre fyllt i former klar til steking.

Ferdig stekt. Avkjøl på rist før dekorering.

Dersom du nå har ferdig avkjølte muffins er det klart for å dekorere. Skal du bruke samme dekor som Rastlaustausa må du farge marsipan blå. Selvsagt kan du bruke andre farger, men Rastlaustausa skulle lage muffins til gutt, så da var fargen ganske selvfølgelig.

Blå marsipan ble kjevlet og sommerfuglene er stukket ut med en form. Dersom du ikke har samme form kan du for eksempel bruke små pepperkakeformer. Du får ikke den samme utpregingen av mønster da, men det ordner du jo fint med en kniv, ellers kanskje melispynt:)

Sjokoladetopping:

250 gram melis

50 gram myk margarin

2 ss kakao

3 ss sterk kaffe

1 egg

Alt blandes og piskes luftig. Bruk en sprøytepose med ønsket spiss og sprøyt på hver muffins. Topp med en sommerfugl eller annen pynt du ønsker.



Øverste bilde vises muffinsene på fat sammen med en variant av cakepops. Fremgangsmåten finner du her.

Klovnekake til barnebursdag - barnas beste.



Rastlaustausa har vært litt slapp den siste uka, i alle fall når det gjelder å skrive på bloggen. Men siden sist jeg skrev har vi feiret 8 -årsdag her i huset, og bursdagsbarnet selv har klare meninger om hva han skal servere når han har selskap. Rastlaustausa må bare forsøke å gjøre sitt beste for å innfri ønskene:)

Litt forskjellig ble servert, og aller først skal dere få oppskriften på klovnekaken. Inni klovnen er det en sjokoladekake som heter "barnas beste".

Røren er hatt i en smurt form.

Ferdig stekt og klar til fyll og dekor.

Oppskrift barnas beste:

Denne oppskriften er nok til en langpanne. Sett ovnen på 200 grader.

150 gram margarin smeltes

7,5 dl kefir

6 dl sukker

1 ss natron

6-8 ss oboy

10 dl hvetemel

Alt blandes sammen og has i en smurt form. Dersom du bruker figurformer som denne klovneformen blir det såpass mye røre at du kan bruke det overskytende til en liten springform i tilegg.

Stek ved 200 grader i ca. 30 min. Dette varierer med ovnene.

Avkjøl kaken på rist. Når kaken er avkjøl deles den og fylles med glasur. Legg sammen kaken igjen og dekk med glasur. Kaken spises vanligvis slik, men i dette tilfellet har jeg dekt med icing i ulike farger for å kunne servere den klovnen poden ønsket. Dersom du ikke ønsker å servere den harde icingen i barneselskap kan du fint bruke glasuren til å lage et ansikt, og bruk ulike strøssel for å få litt farge.

Oppskrift glasur:

300 gram melis

100 gram smeltet margarin

3 -4 ss oboy

litt sterk kaffe

3 ts vaniljesukker

Bland alle ingrediensene til glasuren og la den avkjøles litt før bruk.

Dette er en saftig og god sjokoladekake som ikke tørker. Den kan fint stå kjølig og spises etter en uke.

Mat for en jeger - innbakt ost og skinke.

Som tidligere nevnt nærmer det seg elgjakta med stormskritt. Man har da opp gjennom årene opparbeidet seg noen tradisjoner, også når det gjelder jakta. Her i huset betyr det at Rastlaustausa har ansvaret for å kjøpe sjokolade, kokekaffe og gjendekjeks, samt bake innbakte horn som skal varmes på bålet. Betydningdfulle oppgaver med andre ord:) Det stemmer kanskje ikke helt å kalle det innbakte horn, fasongen minner nok mer om rundstykker. Men uansett, her er oppskriften:

Oppskrift gjærdeig: (som jeg vil komme tilbake til ved en senere anledningen kan denne basisoppskriften benyttes til mange ulike bakverk.)

50 gram margarin

4 dl melk

1 liter hvetemel

50 gram tørrgjær

1 ts salt

1 ss sukker

Margrin smeltes i en kasserolle og melken tilsettes. Varm til melken er lunken. Hell blandingen i en bakebolle og tilsett alt det tørre som er blandet på forhånd. Rør godt og la deigen heve til dobbel størrelse.

Kjevle deigen til en tynn, avlang leiv. Del i firkanter så store som du ønsker. Legg så på hver skive:

Skinke

Ost

Purreløk

Grillkrydder

Du kan selvsagt benytte annet fyll dersom det er ønskelig.

Rull sammen hver firkant og klem sammen i skjøtene. Dersom skjøtene ikke blir tette vil osten renne ut under stekingen. Legg alt på en stekeplate kledd med bakepapir. Du kan om ønskelig pensle med en blanding av ett egg og 2 ss melk.

Stek midt i stekeovn ved 210 grader ca. 10-15 minutt til gylden farge.

Pakk gjerne inn i aluminiumsfolie slik at det blir lettere å gjennomvarme uten brentsmak. Så er det bare å sende Drengen til skogs med matpakken!

Deigen toppes med skinke, ost, purreløk og grillkrydder.

Rull sammen og klemm skjøtene tette.

Ferdig stekt, og bør absolutt prøvesmakes varme!

Se priser på kjøkkenmaskin hos MPX.

Klissete sjokoladekake full av kalorier:)

Ingredienser i kaken. Marshmallows bør deles opp i litt mindre biter før bruk.

Det flommer over av oppskrifter med såkalt lavkalori på nettet. Rastlaustausa går strake vegen i motsatt retning. Her har hun laget en sjokoladekake basert på grunnoppskriften du finner her. Marshmallows, seigmenn og nonstop er tilsatt røren. Dersom det ikke er minimarshmallows bør de deles i mindre biter.
Fyll røren i en smurt springform og stek ved 160 grader i ca. 35 minutter. Dette varierer fra ovn til ovn.

Marshmallows gjør kaken veldig seig og klissete. Det er fullt mulig å kutte ut disse, for å få en mer naturlig konsistens. Det blir allikevel nok smak av resten. Seigmennene gir en frisk smak.
Oppskrift på glasur finner du nedenfor bildene.



Oppskrift sjokoladeglasur:

250 gram melis

50 gram myk margarin

2 ss kakao

2 ss nugatti

3 ss kaffe eller vann

1 egg

Bland alle ingrediensene og kjør i mikseren til det blir en tykk krem. Dersom glasuren virker litt for tynn kan den stå litt for å tykne før den smøres eller sprøytes på.

Kjøp kjøkkenmaskin hos MPX

Grunnoppskrift muffins.

Grunnoppskriften på muffins kan brukes som den er i muffinsformer. Eller man kan prøve seg frem med ulike smaker og fasonger.

Grunnoppskrift:
200 gram margarin
250 gram sukker
3 egg
1 1/4 dl melk
250 g hvetemel
1,5 ts bakepulver
Noen dråper sitronessens

Fremgangsmåte:
Sukker og margarin røres hvitt.
Tilsett eggene ett om gangen.
Tilsett melken og sikt det tørre i.
Dersom du ønsker det kan 2 ss kakaopulver blandes i sammen med det tørre.
Stekes midt i ovnen, 180 grader ca. 10 - 15 minutter. Avkjøl på rist.

Dersom muffinsene brukes som de er kan de dekkes med melisglasur tilsatt noen sitrondråper.

Smør og sukker røres hvitt.

Ferdig røre, som kan tilsettes andre ingredienser etter eget ønske. Men husk,; dersom du skal tilsette kakaopulver eller annen tørr ingrediens bør det blandes i sammen med resten av det tørre for å unngå klumper.

Ferdig røre med kakaopulver.



Spidermankake til barnebursdag.

Hva gjør man når sønnen i huset er stor nok til å kreve spidermankake til bursdagen? Og det er selvsagt så kort tid igjen at det ikke er mulighet til å bestille noe spesielt utstyr til dette? Rastlaustausa har ved noen anledninger måtte ty til å tegne ønsket motiv på kaken med melis og annen kakepynt. Hva gjør man ikke for poden:) Motivet er forsøkt tegnet etter en spidermanserviett. Barna ser heldigvis ikke små detaljer så de er som regel strålende fornøyde bare fargene og motivet er rett:)



Kaken består av sukkerbrød som du finner oppskriften på her. 

Del sukkerbrødet i tre lag.

Dynk delene med melk, ananassaft, brus eller annet du ønsker.

Dekk det nederste laget med pisket krem. Kremen kan gjerne være blandet med vaniljekrem.

Strø på hakket sjokolade.

Legg på evt. bær du måtte ønske.

Legg på neste lag og fyll på det samme.

Det tredje og øverste laget skal kun dynkes, men ikke dekkes med krem.

Bland melis med litt vann og dekk toppen på kaka.

Du kan selvsagt dekke kaken med marsipanlokk istedet for melis.

Bland ønskede farger i melis for å tegne motivet. Det er brukt rød kakegele til å fylle møstret.

Kanten er dekket med sjokolade; to plater kokesjokolade smeltes i vannbad. Ta bollen til side. Visp et egg lett med en gaffel før du rører egget inn i sjokoladen. Massen kan med fordel stivne litt lenger enn det som her er gjort, slik at man slipper at det siger så mye nedover kanten.



Dåpskake 2

Noen ganger er man mindre heldig med kakeprosjektene enn andre ganger, det ser man her spesielt på kantene av kaka:) Men av og til må man bruke siste liten kriseløsninger som her, sidekantene måtte dekkes av marsipanskiver. Ellers består kaken av hvit marsipan på toppen, pyntet med icing. Rosene og sommerfuglene er laget av marsipan.
Oppskrift på sukkerbrød (kakebunn) finner du her.
Fremgangsmåten er ellers samme som på denne bryllupskaken.

Fruktkake med gele og nøttebunn

Fruktkake med gele, nøttebunn og vaniljekrem.



Rastlaustausa er glad i kaker med nøttebunn. Oppskrift på nøttebunn finner du her. 

Fremgangsmåte:

Kok en pakke gele, knip av litt av vannet.

Del nøttebunnen og dynk den med melk.

Fyll med vaniljekrem. Bland gjerne litt pisket krem i for å tynne vaniljekremen litt. Du trenger ikke ha i sukker da vaniljekremen gjør at det blir søtt nok. Sett på igjen ringen fra kakeformen og stram til.

Legg valgfri frukt på toppen av kaken, men IKKE bruk sitrusfrukter da det kan hindre geleen i å stivne.

Når geleen er nok avkjølt helles den over kaken for å dekke frukten.

Rastlaustausa var alt for rask med å helle på geleen så der har dere årsaken til marsipanbandet som dekker kanten rundt kaken:) Geleen rant ned over siden og det ble nødvendig å koke en ny pakke gele:) Men men, slik kan det gå....en sort kake ble det da allikevel.





Dåpskake

Lille søte tantegutten til Rastlaustausa har nettopp feiret dåpsdagen sin. Tante måtte selvsagt lage kake da:) Det ble dårlig med bilder men her er et utsnitt.
Fremgangsmåten på kaken er samme som bryllupskaken du finner her.



Dåpskake pyntet med hvit og blå icing, blå marsipanroser og en liten blå bamse:)





Sukkerbrød (kakebunn)

Oppskrift på sukkerbrød (kakebunn):

6 egg

180 gram farin

120 gram hvetemel

30 gram potetmel

1 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt det tørre forsiktig i.
Smør en kakeform før du heller i røren.
Stekes på nederste rille ved 160 grader ca. 35 minutter.
Avkjøl på rist før kaken deles.

Ikke glem å dynke kakebunnen med for eksempel melk, juice eller ananassaft.

Eksempler på pyntede sukkerbrød:
Bryllupskake.
Spidermankake til barnebursdag.
Dåpskake 1.
Dåpskake 2.
Kremkake med jordbær.

Nøttebunn til kaker og dessert

Flere innlegg viser til oppskrift på nøttebunn som du får her:

Oppsksrift nøttebunn:
300 gram melis
4 egg
300 gram malte nøtter
1 dl hvetemel
2 ts bakepulver

Pisk melis og egg stivt. Spe forsiktig med resten.
Stek på nederste rille ca. 30 minutter ved 180 grader. Steketiden kan variere med de ulike ovnene.

Kremkake med jordbær

Kremkake med jordbær.

Det finnes utallige varianter av kremkaker. Det tar ikke så lang tid å lage, spesielt ikke dersom du kjøper ferdig sukkerbrød:)

Oppskrift kremkake:

Sukkerbrød

Del bunnen og dynk med melk, juice, brus eller annet.

Bland vaniljekrem med pisket krem og fordel på lagene.

Legg på skiver av jordbær.

Strø på hakket sjokolade.

Dekk kaken med pisket krem.

Klart til å pynte!

Loff og rundstykker, fine eller grove

Det finnes mange muligheter for å få kjøpt ferdige brød og rundstykker. Rastlaustausa har flere ganger servert halvstekte rundstykker, loff og grovbrød når tidsklemma har blitt for stor. Stek brødene kvelden i forveien for å spare tid på den store dagen. Vil du bake helt fra grunnen er det sjeldent tid til slike sysler den dagen man skal arrangere selskap. Selv om det ikke blir ferskt er nok det beste å bake god tid i forveien og fryse baksten.

Oppskrift på loff og rundstykker:
50 gram gjær
50 gram margarin eller
3 ss olje
5 dl melk
2 dl vann
1 ss sukker
1 ts salt
ca. 1 kg hvetemel

Bland alt det tørre og spe i varmet melk/ margarin. La deigen heve både før og etter du baker ut.
Dersom du baker loff blir det nok til 3 brødformer på 1,5 liter. Stek på nederste rille ca. 30 minutter ved 225 grader.
Skal du bake rundstykker deles deigen i 32 biter som stekes i ca. 15 minutter.
Pensle gjerne all gjærbakst med egg ispedd litt melk.

Ønsker du grovere brød eller rundstykker erstattes 1/3 av hvetemelet med en grovere meltype.

Bryllupskake

Når Rastlaustausas svoger skal gifte seg må det kake til:) To hjerter er skåret ut av sukkerbrød, fylt med bringebærsyltetøy, krem og valnøtter. I mangel av hvit marsipan er det brukt ferdige marsipanlokk. Har du dårlig tid kjøper du også ferdige sukkerbrød som du skjærer hjerte eller annen fasong av. Pynten er laget av marsipan og icing. Se oppskrifter under bildene. Broen av icing ble laget noen dager før bryllupet slik at det skulle være tilstrekkelig tørket. Mønster ble tegnet opp på gjennomsiktig bakepapir og lagt over et kjevle for å få til bøyen. Dersom du tegner med tusj; snu arket før du sprøyter på icingen slik at du slipper at det setter farge på den hvite melisen! Det gjorde nemlig ikke Rastlaustausa, så her ble det rosa icing på første forsøk:) Men man gav da ikke opp, resultatet ser dere selv. Med dårlig tid skal man ikke studere detaljene så nøye, men det er utrolig hva man kan skjule bak litt icing og annen pynt:)

 

Oppskrift på icing:

2 eggehviter

400 gram melis

Noen sitrondråper

Bland alt og kjør det i mixeren ca. 15 minutter. Dette gir en veldig stiv og hvit masse. Passe på å legge plastikk over icingen dersom du ikke bruker den med en gang, det blir ganske raskt ei hard skorpe på den. Dersom du skal farge icingen eller marsipanen anbefales det å bruke fargepasta i stedet for konditorfarge. Konditorfargen tynner ut massen da du må bruke ganske store mengder for å få en mørk farge. Ha icingen i en sprøytepose med den tyllen du ønsker og slipp fantasien løs!

Oppskrift på sukkerbrød (kakebunn):

6 egg

180 gram farin

120 gram hvetemel

30 gram potetmel

1 ts bakepulver

Ikke glem å dynke kakebunnen med for eksempel melk, juice eller ananassaft.

Husk dobbel porsjon dersom du skal ha dobbel kake!

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt resten foriktig i. Ha røren i en smurt kakeform. Det finnes selvsagt hjerteformer å få kjøpt. Har du ikke det kan du skjære ut den fasongen du ønsker. Sett formen på rist nederst i stekeovnen, 160 grader i ca 35 minutter. Avkjøl på rist før du deler bunnen i så mange lag du vil.

Dette er bare en grunnoppskrift med en type pynt, du kan selvsagt variere fyll og pynt som du vil. Bruk en annen type syltetøy, vaniljekrem, sjokolademousse eller noe annet du måtte få lyst til.